Трав'яний чай
Вечір, коли день уже позаду, а заснути ще не виходить. Ранок, коли хочеться чогось теплого, але не кофеїну. Чашка для дитини, для вагітної подруги, для бабусі, якій лікар заборонив міцний чай. У всіх цих випадках ви шукаєте трав'яний чай. Розповідаємо, з чого він буває, чим ройбуш відрізняється від ромашки, як заварити трави, щоб вони віддали аромат, і як відрізнити хороший збір від сінного пилу.
Трав'яний чай — це не зовсім чай
Строго кажучи, чаєм називають лише напій з листа чайного куща. Трав'яні настої — це тизани: з квітів, листя, коренів, ягід і навіть зерен. Саме тому в них немає кофеїну і саме тому смаків тут значно більше, ніж у класичному чаї. Чим тизана відрізняється від «справжнього» чаю і як правильно читати склад, ми розповіли у статті «Трав'яний чай: чим він відрізняється від справжнього».
Монотрави: чистий смак однієї рослини
Це настої з однієї рослини, знайомі з дитинства. Ромашка — м'який вечірній напій з медовим ароматом. М'ята — прохолодна й освіжаюча, однаково смачна гарячою і з льодом. Липовий цвіт — солодкий квітковий настій, яким у нас традиційно зігріваються взимку. Лемонграс (лимонник) — висушені стебла з яскравим цитрусовим ароматом, добре поєднуються з імбиром і медом. Монотрави зручні тим, що ви точно знаєте, що п'єте, і можете змішувати їх самі.
Незвичні тизани: синій Анчан і гречаний чай
Анчан — висушені квіти тайської кліторії. Настій має яскраво-синій колір, а від кількох крапель лимонного соку на очах стає фіолетовим: пігмент реагує на кислотність. Діти від цього в захваті, а бармени використовують Анчан у коктейлях. Гречаний чай (ку цяо ча) — обсмажені зерна татарської гречки, які дають бурштиновий настій зі смаком горіхів і печеного хліба; після заварювання зернятка навіть можна з'їсти. Обидва напої зовсім без кофеїну й чудово п'ються в будь-який час дня.
Ройбуш: південноафриканська альтернатива чорному чаю
Ройбуш — кущ, що росте лише в горах Седерберг у Південній Африці. Ферментований лист дає червоно-бурштиновий настій, дуже схожий на чорний чай за кольором і тілом, але без кофеїну й терпкості. Смак солодкуватий, з нотами меду й горіха. Тому ройбуш — перший вибір для тих, хто любить чорний чай, але не може пити його ввечері. Він буває чистим і ароматизованим — з карамеллю, ягодами, цитрусами. Ройбуш можна заварювати окропом і тримати довго: він не гірчить.
Трав'яні купажі
Купаж — це суміш кількох рослин, підібраних під настрій чи час доби. Вечірні збори зазвичай будуються на ромашці, липі, мелісі й квітах — м'які й заспокійливі за смаком. Ранкові — на шипшині, м'яті, пелюстках і листі ягідних кущів: вони освіжають без кофеїну. Зігрівальні — з імбирем, лемонграсом і прянощами для холодних днів. Читайте склад на упаковці: у хорошому купажі перелічені рослини, а не лише «ароматизатор».
Як заварювати трав'яний чай
- Квіти й листя (ромашка, м'ята, липа, вечірні купажі): 1–2 чайні ложки на 250 мл, вода 90–95°C, 5–7 хвилин під кришкою, щоб ефірні олії не випаровувалися.
- Ройбуш, гречаний, імбирні суміші: окріп, 5–10 хвилин. Ці настої не гірчать при довгому заварюванні.
- Анчан: 5–6 квіток на чашку, 90°C, 5 хвилин. Лимон додавайте вже в чашці, щоб побачити зміну кольору.
- Холодний настій: м'яту, ройбуш чи Анчан залийте холодною водою і поставте в холодильник на ніч.
Кому підійде трав'яний чай
- На вечір: ромашка, липа, м'які квіткові купажі.
- Тим, хто відмовляється від кофеїну: ройбуш — найближчий до чорного чаю смак.
- Дітям: ягідний ройбуш або Анчан — яскраво, смачно, без кофеїну.
- У холодну погоду: імбирні купажі, лемонграс із медом.
- Для офісу: трав'яні суміші є і в порційних форматах — у пірамідках і у пакетиках.
Як обрати якісний трав'яний чай
Добрий трав'яний збір — це цілі або великі частинки рослин: пізнавані квітки ромашки, листочки м'яти, пелюстки. Пил і дрібна сінна січка дають каламутний настій і плоский смак. Аромат має бути яскравим уже при відкритті пакета. Якщо у вас хронічні захворювання, ви вагітні або годуєте, перед регулярним вживанням трав'яних зборів порадьтеся з лікарем: деякі рослини мають виражену дію.
Ціна трав'яного чаю і як купити
Трав'яний чай — один із найдоступніших розділів: ціна залежить від рослини та її походження, а не від сезону збору, як у класичного чаю. Монотрави зазвичай дешевші, ройбуш і авторські купажі — трохи дорожчі. Упаковки вистачає на кілька десятків чашок. Трав'яні збори легкі й об'ємні, тож їх вигідно замовляти разом з іншим чаєм: від 1500 грн доставка Новою поштою не коштує нічого.
Шукаєте щось яскравіше й кисло-солодке? Загляньте у фруктовий чай. А трав'яні збори в подарунковому оформленні — у розділі чаю в подарунковій упаковці.
Часті запитання
Чи є кофеїн у трав'яному чаї?
Ні. Трав'яні збори й ройбуш роблять без листа чайного куща, тому кофеїну в них немає.
Який трав'яний чай пити ввечері?
Найчастіше обирають ромашку, липу або м'які квіткові купажі. Заварюйте їх за годину до сну.
Чому Анчан змінює колір?
Пігмент квітів кліторії реагує на кислотність. У нейтральній воді настій синій, а від лимонного соку стає фіолетовим або рожевим.
Чим ройбуш відрізняється від чорного чаю?
Ройбуш — окрема рослина з Південної Африки. Настій схожий на чорний чай кольором і тілом, але без кофеїну й терпкості, а смак солодкуватий.
Скільки разів можна заварювати трав'яний чай?
Ромашку, м'яту й купажі — один-два рази, ройбуш і гречаний — до трьох. Кожне наступне заварювання тримайте трохи довше.
