Чи правда, що у чаї більше кофеїну, ніж у каві?
Звідки у напоях кофеїн
Кофеїн - речовина, що виробляється з листя та насіння рослин. Він збуджує нервову систему людини, підвищує працездатність, рухову активність, прискорює реакцію та прискорює обмін речовин. У рослинах він міститься для відлякування комах тому що є для них смертельним і заохочення бджіл, діючи на них майже як на людину.
Як отримують кофеїн
Чистий кофеїн одержують із відходів чаю і складається з чотирьох етапів: 1. екстракція окропом. 2. проціджування екстракту. 3. Екстракція хлором. 4. очищення кофеїну за допомогою лійки. З кави отримання кофеїну проводиться вкрай рідко, оскільки отримати екстракт з нього значно важче, ніж з чаю.
Вміст кофеїну на 100 мг
Звичайно, його зміст залежить від сорту, але нижче наведені найпопулярніші види чаю та кави. береться середнє значення з досліджень.
Зелений чай - 40мг.
Чорний чай – 55мг.
Розчинний – арабіка – 90мг.
Заварний - арабіка - 130мг.
Заварювання
Так, у сухому вигляді чай має перевагу перед кавою. Але якщо брати до уваги звичайну заварку, без спеціального створення екстракту, то у кави буде перевага. Безперечно, є сорти чаю, які можуть перевершити арабіку за показниками. Наприклад, чай Асама чи Пуер. Але всі вони програють у заварці, оскільки кава, особливо заварною, майже повністю розчиняється у воді, точніше розчиняє весь вміст кофеїну. А чай не може похвалитися якоюсь властивістю.
Відмінність чайного кофеїну від кави
Крім того, у різних культур різні властивості їх речовин, що досить логічно, чи не так? Чай робить куди м'якше вплив на організм і допомагає організму прокинутися. До того ж він відомий людині тисячі років, тому селекціонерам вдалося вивести сорти, які більше націлені на смакові якості та обсяги виробництва, ніж на стимулювання організму.
Підсумок
Підбиваючи короткий підсумок, можна сказати, що хоч чистий вміст кофеїну в чаї і вище, куди міцніший напій - кава.
А кофеїн у каві діє значно різкіше. Він допомагає якраз не заснути, чим прокинутися. Але за його надлишку, має протилежний ефект. До того ж, людям із підвищеним тиском кави протипоказано.